Ovaleks Sorunsalı | Nedir? Nerede Kullanılır? Nereden alınır?

  

   Hanımlar merhaba...

 

  Yaş pasta yapımı eğitimi aldığım duyulduğu andan itibaren en sık karşılaştığım soru ve de sorun olan şu 'Pandispanyam eşit kabarmıyor.' konusuyla ilgileneyim istedim bugün... Bir de internette araştırılan tariflerde malzemeler arasındaki '1 tatlı kaşığı ovaleks' sorununu bir çözeyim istedim.

 

   Ovaleks nedir?

 

 Ovaleks pastanelerde genel olarak keklerin yapımında kullanılan bir katkı maddesidir. Sayesinde kek kalıbın içinde eşit dağılır ve eşit kabarır. Böylece görüntü itibariyle dümdüz kabarmış bir kek yahut pasta yapacaksınız eğer, kestiğinizde eşit kalınlıkta olacak parçalar elde edersiniz.

 

 Ovaleks gördüğünüz üzere şeflerin bir nevii mucizesidir. Ama şahsi fikrimce kullanılması, en azından sürekli kullanılması pek sağlıklı değildir. Zira kendisi vücut sağlığı için hiç bir katkıda bulunmadığı yetmezmiş gibi sağlığınızda kötü etkiler yaratabilecek kadar yüzsüz bir maddedir. Ve yüzlüğü bununla da son bulmaz kendisinin. Kekin kabarmasında en etkili madde olan yumurta kullanımını azaltmaya ve bayat yumurta kullanımına izin verdiğini düşünürsek... Vay efendim yaptığın zarar yetmezmiş gibi ya protein almamı engelleyeceksin ya da proteinimin kalitesini düşüreceksin. Yok öyle şey? Yoksa var mı? Siz bilirsiniz... :)

  

  Bu kadar yerden yere vurup yiğidi öldürme kısmını sonlandırdığıma göre sıra geldi hakkını vermeye. Kullanım sıklığını abartmadığımız sürece arada böyle küçük kaçamaklar da yapılabilir tabii... Sonuçta dışardan hiç mi kek-pasta yemiyoz ayol! :)

  

  Nasıl Ediniriz?  

 

 Son bir kaç yıldır artan pasta malzemeleri satıcıları sayesinde artık bulunması daha kolay oldu. Ama en net bulabileceğiniz yer Kapalıçarşı'nın içindeki malzemeciler. Ayrıca Bayrampaşa Mega Center'daki toptancılarda da mevcuttur. 5 liralık bir ovaleks sizi aylarca idare edecektir. Çünkü çok az miktarlarda kullanılır. Çay kaşığı ucu gibi... 

  Ovaleks Dayanma Süresi

  Ovaleks tamamen yapay malzemelerden yapılan bir madde olduğu için raf ömrü uzundur. Ortalama 4-5 ay dayanacaktır. Ama yine de alırken sormanız iyi olur. Toptancıdaki bekleme süresini bilemeyiz çünkü...

  Ovaleks Kullanmak İstemeyenler için Minik Sır

  Kullanılmasından yana çok net olmadığımı belirttiğim gibi, çok özel şeyler yapmayağım sürece ben de kendisiyle pek haşır neşir olmam. Keki kabarmayanlara bu konuda vereceğim 4 tavsiye var;

1. Taze yumurta kullanın
2. Yumurta aklarının ne kadar çok çırpıldığı çok önemlidir. Bir fiske tuz kabarıp köpük haline gelmesi için yeterli olacaktır.
3. Sıvı maddeler ve tereyağınızı aynı sıcaklıkta kullanmaya çalışın.
4. Fırınınızı önceden iyi ısıtın ve çok fazla açmayın. Kek pişirmede ilk yirmi dakika fırın açılmaz bu kuralı unutmayın. :)

  Bilmek İsterseniz Ovaleksin İçindeki maddeler;

  Poligliserol 

  Propilen Glikol

  Sorbitol

  Politorbat

  Hint Yağı

  E-432